步骤1
食材原图
步骤2
虾皮浸泡软后，清洗备用
步骤3
鸡蛋磕入碗内，加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍）食盐
步骤4
搅拌至盐、蛋液、清水完全混合在一起，用漏网过滤掉气泡
步骤5
待蒸锅上汽后，把蛋碗放入，中火蒸3-5分钟
步骤6
蛋液稍凝固的样子，把虾皮加入，继续蒸2分钟即可
步骤7
出锅后，加入生抽、香油和葱花装饰
成品图
烹饪技巧
凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)
打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了
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