步骤1
葱蒜切末
步骤2
茄子去皮切滚刀块
步骤3
撒上淀粉拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉
步骤4
锅中菜籽油烧至七成热，将茄子放入锅中炸
步骤5
炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。
步骤6
碗中加入白糖30克、生抽15毫升和盐3克
步骤7
再调入梁汾山西陈醋30毫升
步骤8
再加入淀粉5克和适量清水
步骤9
将糖醋汁搅拌均匀
步骤10
锅内适量油烧热，葱姜末爆香
步骤11
倒入糖醋汁，开小火炒至酱汁略微粘稠
步骤12
倒入茄子，翻炒裹上一层酱汁即可关火
步骤13
米饭上面盖上茄子，糖醋茄子拌饭就做好了。加上米饭拌在一起吃，真的是绝了！
成品图
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