步骤1
梅花肉洗净沥干水，切成1厘米左右的厚片
步骤2
用刀背横竖剁松猪排，这步一定不能少，可以让肉质松化，吃起来不柴，腌制时更容易入味
步骤3
猪排全部剁松后放入大碗中，调入盐、鸡粉拌匀
步骤4
大蒜去皮洗净
步骤5
剁成蒜蓉，一起放入碗中
步骤6
搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜腌制2小时以上
步骤7
取出腌制好的猪排，换上适用微波炉用的碟子，遮上盖子，放入微波炉叮5分钟
步骤8
香酥炸粉兑入清水，调成糊状
步骤9
叮过的猪排放入碗中，裹满炸粉
步骤10
放入热油锅中，炸至两面焦黄色
步骤11
捞起，用厨房专用吸油纸，吸干多余的油分
步骤12
留少许底油，敲入鹌鹑蛋煎熟
步骤13
配一碟番茄沙司，即可享用~
成品图
烹饪技巧
猪肉切片后用刀背横竖剁松，吃起来口感松化香酥。用微波炉叮5分钟可以减少油炸时间，不至于外皮炸糊了，内部还没熟透的情况发生，腌制过后的猪排蒜香味浓郁，仅仅配一点番茄酱也非常美味
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