步骤1
茄子洗净，切条，入盐水中腌制一会儿
步骤2
长豆角洗净，去筋，掰长段
步骤3
将长豆角焯水到六七成熟
步骤4
入热锅热油，小火煸炒
步骤5
加少许盐，炒到豆角颜色变深，变软，表面稍稍有焦痕
步骤6
加入蒜片和挤净水份的茄子翻炒
步骤7
加生抽，盐，糖和少许水，将茄子炒软。出锅前加少许鸡粉即可
成品图
烹饪技巧
茄子特别喜油和糖，配在一起特别好吃有木有。正好干煸豆角油水大，加上生抽和糖的提鲜，茄子也特别入味
孩子吃不了辣，其实也可以加少许辣椒丝
用豆王煸出来更好吃，但是家里只有芸豆，豆粒比较大，为了彻底熟透，所以煸炒的时候把豆粒用锅铲挤出来了。孩子喜欢吃豆粒，这样吃起来也方便些
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