步骤1
五花扣肉一块，大蒜去皮切碎
步骤2
将五花扣肉如图切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯
步骤3
将扣肉皮朝下整齐的码放在一个大碗里
步骤4
梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子
步骤5
泡发的梅干菜剁碎
步骤6
锅里倒入适量的食用油，油热后倒入切好的蒜蓉爆香
步骤7
加入一大勺的老干妈豆豉辣酱
步骤8
把边边角角的肉块倒进去翻炒
步骤9
梅干菜也倒进去翻炒，放盐，老抽，生抽，辣椒粉适量，翻炒均匀就炒好了扣肉芯
步骤10
扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上
步骤11
用高压锅将这碗扣肉蒸半小时
步骤12
蒸好后，拿一个别的碗扣在刚刚的碗上，很烫，注意戴上隔热手套，把碗翻转过来，使扣肉的肉皮朝上了
步骤13
梅菜扣肉就做好了，超级下饭
成品图
烹饪技巧
蒸好的扣肉是很烫的，要把那碗皮朝下的扣肉转到皮朝上，用碟子盖在碗上，迅速翻转
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