浇汁煎焖豆腐
by 糖芯厨房 816 收藏 12052 浏览 免费下载app查看更多菜谱煎
家常味
<10分钟
较低热量
新手尝试
浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！
展开
步骤1
准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等
步骤2
大蒜、香葱切成末备用
步骤3
好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用
步骤4
备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片
步骤5
切好的豆腐沾上一层干淀粉
步骤6
鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
步骤7
裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制
步骤8
煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁
步骤9
烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中
步骤10
焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可
成品图
烹饪技巧
豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用
豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感
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