花生油

将上海青老叶摘去，放在水龙头下冲洗掉泥土（叶子与叶子中间也有泥土，要掰开冲洗），轻柔搓洗，避免叶子搓烂，放入锅中，加少许食盐，焯水1分钟

上海青捞出过凉水后整齐码好，备用，过凉水为了保持上海青的色泽翠绿和口感的爽脆。

香菇去蒂清洗干净，切块备用。

锅中注油烧热，倒入姜丝炒出香味

.把切好的香菇块倒入锅中翻炒至软嫩。

倒入适量的蚝油提鲜，翻炒均匀。

锅中倒入适量清水，加入食盐翻炒，盖上锅盖煮2分钟让香菇入味。出锅倒入盘中，最好有个小造型，我们吃的是心情是感觉嘛

青菜吸收了香菇鲜美的汤汁，吃起来口感很棒而且不油腻，很下饭！