跟着大咖学做美食之~~酱骨架
by 乐儿6395 449 收藏 4600 浏览 免费下载app查看更多菜谱煮
家常味
<60分钟
较低热量
初中水平
东北传统名菜酱骨架：酱骨架是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
展开
步骤1
准备姜和蒜子
步骤2
切姜片，蒜子去衣，洗净果皮
步骤3
将姜、蒜子、果皮、八角、当归和桂皮放入电饭煲待用
步骤4
猪脊骨洗净用清水浸清血水
步骤5
冷水下猪脊骨，烧滚，灼5分钟左右
步骤6
边灼边捞出浮沫
步骤7
从水滚起的地方捞出猪脊骨
步骤8
放入电饭煲
步骤9
加入生抽
步骤10
加入料酒
步骤11
加入冰糖
步骤12
加入盐
步骤13
加入清水
步骤14
加入黄豆酱
步骤15
加入油，搅拌一下
步骤16
盖上电饭煲盖，启动煲汤程序等待出锅
步骤17
香喷喷的酱骨架出锅了
成品图
烹饪技巧
猪脊骨浸出血水再煮，颜色不会黑
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