蛋白糖

准备好材料，2克的玉米淀粉加到70克细砂糖中，备用

烤盘铺油纸

玉米淀粉+细砂糖用料理机的干磨杯处理成糖粉，备用

蛋清放冷冻室，冻5-10分钟，取出，准备打发

打发蛋清的时候拿一个裱花袋，选一个自己喜欢的裱花嘴，我用的比较多的有圆嘴和八齿曲奇花嘴

蛋清中加适量柠檬汁，中速打发，分三次加入细砂糖 糖量比较大，所以不用担心轻易打过，打发到蛋白细腻洁白并且有光泽的时候停下打蛋器，提起打蛋器头，蛋清呈小弯钩状是，将打蛋器调至低速，稍稍整理一下气泡

打发好的蛋清细腻，洁白，有光泽

裱花袋内抹上自己喜欢的色素，将打发好的蛋白装进去

烤箱预热90℃，打开热风循环 ps：我的这台烤箱最低控温是100℃，所以我一般会在上层加一块烤盘 将挤好的蛋白糖送入烤箱，90℃，100分钟，直至可以轻松地从从油纸上揭下来就是烤熟啦

在烤盘中挤花，裱花嘴离烤盘要有一定的距离 任何自己喜欢的花嘴、颜色都可以

圆嘴

八齿

18齿

也可以撒上一点糖珠做装饰

冷却后，密封保存，包装起来送给小盆友是不是也很不错呢