葱油酥饼

取一小碗，装入小半碗面粉，淋入适量热油，再加入适量盐，顺时针搅拌成可流淌的油酥备用

将面粉装入盆中，先倒入开水，用筷子搅拌均匀

然后再倒入凉水，再次用筷子搅匀

手揉至光滑面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右

将面团揉成长条，分成5个小剂子

取一小剂子擀成薄薄的大片

依次抹上油酥，撒上香葱、剁辣椒等

从下卷到上，边卷边抻拉

用刀对半切开

有料的朝上，边卷边抻拉，并将尾部藏于底部

全部卷成团后，用擀面仗再次擀成圆饼

起锅，倒入适量食用油，油热后倒入饼胚

煎至两面微黄即可