俺是地道的东北银，年前的最后一贴自然要以家乡最有名的一道菜来收尾，锅包肉地球人都知道的一道东北菜，在家做过N多次，但是从来木有发过博，因为做这道菜的人实在太多，总是赶脚木有啥新意，不过细想，每个人在对菜的理解、制作手法和对口味的要求上还是有差别滴，各家做出来的味道甚至颜色都会有所不同，所以俺还是决定呈上俺家的锅包肉，如果您看着顺眼不妨试试，说不定俺家的锅包肉是你想要的味道。
里脊肉洗净，切成厚约3毫米的大片
用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用
西红柿放入滚水中烫软，然后撕去外皮，切成薄片，炒锅烧热，倒入2大勺油，放入西红柿片，用小火进行翻炒，边炒边用铲子将西红柿片捣碎，直到西红柿片变成酱汁为止
放入番茄酱
再放入白糖、盐，烹入柠檬汁
将锅中番茄酱和调味料炒匀，关火，将煮好的番茄汁盛出备用
炒锅倒入约500克植物油，烧至六七成热时，将裹好糊的肉片一片片放入油锅中
炸至肉片表面金黄，外皮焦脆，捞出沥油，然后加热锅中的油，油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次，约10-15秒捞出
炒锅留2大勺油烧热，放入葱姜丝爆香
放入炸好的肉片快速翻炒几下
倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀，使每片肉都被酱汁包裹住，放鸡精调味，再放入蒜片
最后放入香菜末提香即可出锅
