凉拌时，要焯水半分钟左右再加调料凉拌；用于炒菜可清炒或搭配鸡蛋、虾仁、蒜末等；用来炖汤可搭配排骨、鱼、鸭。
1.豆瓣菜十分鲜嫩，用作炒菜应大火快炒，炖汤时，最好在出锅前10分钟放进去。
2.豆瓣菜性寒，有通经作用，孕妇或者体寒的人不适合吃。