鹌鹑蛋

鹌鹑蛋简介

      俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。近圆形，个体很小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋的营养价值

鹌鹑蛋有"卵中佳品"之称。被人们誉为延年益寿的“灵丹妙药。”含有丰富的蛋白质、卵磷脂、胆固醇、脂肪、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。

鹌鹑蛋的食用效果

1.治疗疾病
鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。
2.健脑
鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.缓解失眠
吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

鹌鹑蛋的选购窍门

看外壳：灰白色带有斑纹，气孔明显的新鲜；
用手摇：没声音的新鲜，有水声的不新鲜。
暗淡无光泽，用手摇着有声音的是变质的，不要买。1.市场上或超市里卖的鹌鹑蛋有生的和煮熟的两种，熟的买回去可以直接吃；
2.熟鹌鹑蛋的挑选：蛋壳完整，闻着没有酸味、臭味。

鹌鹑蛋的存储技巧

常温下鹌鹑蛋可保鲜10天左右，如果把鹌鹑蛋放入冰箱内冷藏保鲜，一般可以保鲜1个月不变质。

鹌鹑蛋的烹饪技巧

鹌鹑蛋一般要先煮熟，然后剥掉外壳，再与其他食材搭配做成菜肴。

鹌鹑蛋的食用禁忌

胆固醇含量高者、心脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋的食用建议

　　鹌鹑蛋放清水中，把表面清洗干净，捞出沥干水。1.直接煮熟吃或做成各种味道的水煮鹌鹑蛋；煮熟剥壳后，用来凉拌、红烧、炖汤、炸；
2.打开壳放入蒸菜中蒸熟吃，还可放锅中煎熟吃；用来盐焗也别有一番风味。 1.水煮鹌鹑蛋时候，要冷水放入鹌鹑蛋，开水再放容易裂开；
2.做有味道的鹌鹑蛋时，鹌鹑蛋煮熟后，取出来小心的把壳敲碎，再放入汤汁中浸泡2小时左右更入味；
3.鹌鹑蛋快速剥皮技巧：煮熟的鹌鹑蛋加少量清水，放入盒子内密封，摇晃2-3分钟，取出可轻松剥皮。