煮卤水蛋不是什么技术活，但是确实有的人能把它煮得很好吃，但是还有人煮得总跟白水蛋似的。这东西我煮得真的很多，鸡蛋，鹌鹑蛋，逮着什么煮什么。。。说说我自个的一点小心得吧。。。
鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂
把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来
再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右
关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久
卤料里八角和桂皮一定不能缺
煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香
