牛蛙

牛蛙简介

蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。
牛蛙属脊椎动物门，两栖纲，蛙科中的大型种类，体重可超过一公斤。牛蛙有滋补解毒和治疗某些疾病的功效。

牛蛙的营养价值

牛蛙味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。还含有维生素和多种矿物质钙、磷、钾、锌、硒等营养成分。

牛蛙的食用效果

滋补解毒 滋阴壮阳 养心安神 补气

牛蛙的选购窍门

看肉色：白色发粉；
摸肉质：表面微干不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好。
色泽转暗，体表和腹腔内有腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。1、买牛蛙的时候选个大，胸肌肥厚，腿粗壮的比较好。
2、可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。

牛蛙的烹饪技巧

牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。
焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。

牛蛙的食用建议

　　1、把去除内脏的牛蛙用清水洗净，放盐水里泡1-2小时左右能杀死一部分的寄生虫；
　　2、炒的时候先切下腿，再从腹部剖开改刀切成大小合适的块，用开水焯一下。牛蛙可以单独炒，或者搭配其他的食材爆、炒、烧等。焯牛蛙的时放点白酒和生姜做出来的菜味道更好。