多春鱼

多春鱼简介

属胡瓜鱼目胡瓜鱼科，原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名[多春鱼]

做法：

1、多春鱼用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制。

2、多春鱼拍干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色，装盘，带椒盐。

要点：选择带籽的多春鱼，不用开膛。多春鱼的营养价值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，表面金黄，鱼骨已经煎酥，配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美！煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

多春鱼的营养价值

多春鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。

多春鱼的食用效果

亮发
多春鱼内含多种营养元素，多吃可以使人发质变好。
健脑
大部分鱼类都有很好的健脑功效，多吃多春鱼同样可以补充大脑营养，能使人变得更加聪明，儿童适合多吃。
益肝、健脾
食用多春鱼对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
润肠
多春鱼肉质嫩滑，食用对人的肠道有滋润作用。
养颜护肤
多春鱼的鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等，有增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

多春鱼的选购窍门

看形状：如上好的弯刀，弧度美妙，鱼嘴锋利，鳞片泛着青色，带有明亮光泽；
闻气味：有极淡的腥味，如果鱼身变得涨大，则多为即将变质或已经变质的鱼；
看颜色：色泽较暗的也是不新鲜的鱼；不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度，如同嚼豆腐渣。
鱼身涨大，色泽较暗的鱼不新鲜或已经变质。冰鲜的多春鱼口感比冰冻的要好。

多春鱼的存储技巧

 应挑选鱼体细长，鱼身富有弹性，鱼鳞有光泽、无损伤的多春鱼。

多春鱼的烹饪技巧

多春鱼可以整个食用，其魅力在于钙质丰富。但是过敏体质的人要加以注意。即将产卵的母鱼味道鲜美，要选择体型大、肥肥胖胖、体色艳丽的胡瓜鱼，建议正在长身体的少儿、骨质疏松症患者、老人食用。通常的吃法是烧烤。注意烤得过火鱼子会爆出来。烧烤之前洒上酒味道更好。新鲜的胡瓜鱼还可做生鱼片。

多春鱼的食用建议

　多春鱼不用开膛，洗干净就可以。用盐，味精，料酒，胡椒粉腌制10分钟，拍上干粉，下6成热的热油炸熟，炸制皮稣，金黄色。多春鱼最适合炸着吃，外酥里嫩。炸好的多春鱼配上爽口的鱼酱，味道十分鲜美。