多春鱼的肉质鲜嫩，刺少，特别适合老人和小孩食用，既补钙又明目。在腌制多春鱼的时候无需加入太多的盐，少放点就可以了，太咸的饮食对人体健康无益，会导致多种疾病，所以饮食清淡一些很重要。经过煎制后的多春鱼味道鲜美酥脆，尤其是天气炎热的时候我们当地的人都喜欢吃高粱米饭小咸鱼，那味道就一个字“爽”，绝对是令你开胃的一道美食。
新鲜的多春鱼买回来后用水反复洗几次，然后控干水分，放入适量盐拌匀后腌制两小时，将多春鱼的鱼头去除，然后放在阴凉通风处进行风干处理，不用全风干，只要鱼的表面干爽就可以了
将煎锅中放入适量稻米油，然后将油烧热
将花椒、八角和两片姜放入锅中爆出香味
将腌制好的多春鱼放入煎锅中，将鱼摊开，一条挨着一条
小火煎至一面金黄色出香味时翻面煎另一面至金黄色即可；
将煎好的多春鱼装入盘中，金黄的颜色，油亮的外观很是诱人呢，配上一碗粥很是下饭哟！
多春鱼的处理很容易，去除头部就可以很容易带出内脏了
盐要少放，清淡饮食很重要
煎鱼时火不能太急，小火煎以免糊了
鱼风干时只要鱼身干爽一些就行，不要晾的太干，太干吃起来不鲜嫩，会感到硬，口感不好
