基围虾

基围虾简介

基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。
虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐；虾的吃法多样，可制成多种美味佳肴，虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

基围虾的营养价值

基围虾富含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，是高蛋白、低脂肪食物，而且富含镁元素，对预防心脑血管疾病有益处。

基围虾的食用效果

补肾壮阳 通乳抗毒 养血固精 化瘀解毒 益气滋阳 通络止痛 开胃化痰

基围虾的选购窍门

活虾
看精神：活泼好游动，碰它反应敏锐；
看虾体：有光泽，青褐色条纹清晰；
冰鲜虾
看颜色：身体不蜷曲，颜色青褐色的比较的新鲜；
捏虾体：新鲜的虾肉有弹性。
虾壳白色或成熟一样红色，虾头和胸脚处变黑，捏起来发干、发软。有的虾头和身体已经分离的就更不新鲜了。

基围虾的存储技巧

虾类如需保存，需要剪掉胡须，在容器底部铺一层冰，再撒上盐，摆上虾，再铺一层冰，最后用麻袋或草袋封口，这样可以保存长达一周。或者把虾放在一个保鲜袋中（确保保险袋不漏水），然后往保险袋中灌进一些水，把保险袋袋口扎紧放入冰箱的速冻室里。需要注意，鲜虾不适合直接冰冻保存，解冻之后口感不佳。

基围虾的烹饪技巧

1.教你如何快速的去虾线：虾买回来后，先清洗一下；将虾的长须，以及多余的部分剪去；在虾的第二指节处，用牙签抽出虾肠；处理好的虾再清洗一下待用。2.烹调虾之前，先用泡桂皮的沸水把虾冲烫一下，味道会更鲜美。3.海虾属于寒凉阴性类食品，使用时最好与姜、醋等佐料共同食用，即能杀菌，又可以防止身体不适。

基围虾的食用建议

　　1、烹饪之前把鲜虾用清水冲洗几遍，如果是冷冻的虾放置在冰箱冷藏室内让它缓慢的解冻，最好不要用水泡，更不能用热水解冻。
　　2、挑去虾线，如果是炒虾仁，先把头去掉再剥下虾皮。
虾可以单炒、烤、煎、炸、煮，也可以搭配其他的食物一起炒，或是熬粥、做汤。挑虾线的时候在背部划一刀后再用牙签挑，比较好挑。