乳鸽

乳鸽简介

雏鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。

乳鸽的营养价值

乳鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

乳鸽的食用效果

滋补肝肾 补气血 托毒排脓

乳鸽的选购窍门

看眼球：越饱满的越新鲜。   
看皮肤：表面微干不黏手，毛囊突出的，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好；   
肉切面：不黏手有光泽。眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到腥臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。可以请肉店的老板帮忙宰杀，或是剁成合适的块。

乳鸽的烹饪技巧

1.鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；2.清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；3.炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱，五香粉和熟花生油。4.鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍，佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法与上述相同。

乳鸽的食用建议

　 　 1、把去除内脏的鸽子在清水里泡半天去除血水，中间换2、3次水。   
　 　 2、鸽子的体型较小一班不用切整个的下锅。做汤的时候可以剁小块焯水再下锅。鸽肉炖汤是很好的滋补品，也可以红烧或是做烤乳鸽等。 鸽子皮上的绒毛比较不好收拾干净，可以放到液化气的火苗上烧一下。黑头发：乳鸽中含有丰富的泛酸对白发有一定预防作用。
失眠、健忘：经常吃乳鸽肉对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。