超市里有腌好的酸豆角卖，感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是，似乎买来的腌酸豆角总是太咸了！所以决定自己在家学做，一直以为酸豆角的酸来自白醋，直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的！经过不到一个星期的等待，原本绿色的豆角变成黄色，就可以享用了！
新鲜豆角
洗净晾干
锅中加适量清水和盐，如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以，反之喜欢偏咸口味的多放点
我还加了点花椒和冰糖煮开放凉
准备一个无油无水的容器，把晾干的豆角放入
上面放上几瓣大蒜后，倒入刚才晾凉的盐开水，水必须没过豆角
最后加上少许白酒（网上说防止有白沫）
盖上盖子放在室内阴凉处即可
这是第三天的豆角
现在天气热，发酵时间很快，这是第六天的豆角，可以享用了
豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆
容器一定要清洗干净，不能有水有油，否则腌制的东西容易坏
