今天带来的是我爸自制的私房牛肉酱，他做的牛肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺。
牛肉一块，尽量买瘦的，切成薄片
把薄片在切成细丝，然后切成牛肉碎，这样做出的牛肉酱口感很好，比绞成馅的那种好吃
姜切成末，锅内倒油
凉油放入花生，花生炒熟，捞出放凉
花生拍碎，锅内倒油，煸炒姜末，炒出香味
放入牛肉煸炒，放入五香粉调味
牛肉炒熟，放入豆瓣酱，再放入老干妈豆豉辣酱
放适量白糖，少量水，小火慢慢熬5分钟左右即可
酱凉了之后，放入花生碎，芝麻，搅拌均匀即可装瓶保存
炒花生的时候要注意，一定不要炒糊了，看花生微微发黄，飘出花生的香气，捞出即可，预热会让花生成熟
花生一定要放凉了，就会脆了，也要等酱凉了在放入，否则就不脆了
一定要用豆瓣酱
不能吃辣的可以不放老干妈，但是味道上会差很多
糖是必不可少的，我觉得多一点比较好吃，我爸不爱吃太甜的
我觉得油可以多放点，拌面，吃馒头特别香，我爸怕油大不健康，也没放多少油
