外面卖的肉松的虽然好吃,但是说到底还是自己做的比较卫生,真材实料。 自己做的肉松,可以拌进粥里或蘸馒头食用。 还可以做肉松面包、肉松蛋糕卷、做寿司也可以放一些,营养美味,吃着放心。 肉松是中国著名的特产,具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点。肉松的发明,据说是因福州一位官厨补错救急而得,在烹调时不慎把猪肉煮得太烂,这时盐运使招待客人又催着送菜,他灵机一动,急忙加入各种配料,炒制成肉丝粉末端上席去。谁知客人们品尝后纷纷赞不绝口,盐运使以后每招待客人都要林鼎鼎专门烹制这道菜。后来,官厨辞去官厨回家开设店铺,专门制作油酥肉松。
猪瘦肉洗净沥干
锅中放入水,将肉放入
煮沸后加入料酒,继续大火焯三分钟
焯水的时候准备炖料
然后捞出肉,切成小块
另起锅,倒入足量水,放入葱段,姜片,八角,花椒和香叶
烧开后放入肉块,大火烧开转小火炖至筷子可以穿透肉块
捞出肉块晾凉
将肉块放入保鲜袋中用擀面杖擀散
擀好的肉块
然后放进面包桶,加入盐,蚝油,生抽,老抽,糖和油
面包机启动程序17肉松,时间1小时
程序结束,松散的肉松就完成啦
如果面包机没有肉松程序的话也可以用果酱程序。如果肉量多,可以根据实际情况重复程序直至成品效果满意
中途可以根据自己口味,增加适量五香粉,辣椒粉等丰富肉松的味道