做酥皮点心好多人喜欢用猪油做，开酥容易，但也有好多人不喜欢猪油的，我就不喜欢猪油，所以试验一次用植物油做开酥很好，酥得掉渣，只要比例得当配方合理就不成问题，而且用植物油更健康，这就是自己学会做点心的好处。今天做了用紫薯做馅，口感绵软，富含花青素又利便，非常适合女性和老人。 做酥皮点心为了多出层，而且不混酥所以揉出膜才有力道，包的时候不破酥不混酥，所以这个很费时间，如果选用筋度比较好粉质细腻的麦芯粉面团揉到光滑就可以了，所以做起来并不费事，喜欢度话可以继续看做法哦。
先准备好食材。
做油皮，小盆中倒入麦芯粉，然后倒入玉米油、白砂糖和水，搅拌成絮状。
和成光滑的面团就可以了，放在一边饧发2个小时。
做油酥，将麦芯粉倒入盆中，再倒入玉米油。和成面团后放在一边饧发2个小时。
利用饧发面团的空隙把紫薯馅做出来，我分享一下紫薯馅的做法，很好做哦。紫薯2块大约500g。放入锅中蒸熟后取出，剥去外皮。 用工具压成泥，趁热压很容易的， 不粘锅烧热倒入40-50g的玉米油，放入紫薯泥和白砂糖50g炒制，如果喜欢奶油味还可以放些淡奶油，我放了75g淡奶油，有一点淡淡奶香，翻炒到水分蒸发就可以了。
炒好的紫薯馅分成30g一个的剂子，搓圆
静置好的油皮和油酥分别分成均匀的16份。
取一个油皮擀薄包入油酥，然后用虎口向上慢慢收口，捏紧收口，朝下摆放，全部都做完静置10分钟。
取一个包了油酥的面团按扁，轻轻地分别从中间向上下擀开，擀成牛舌状，然后自上而下卷起。
全部都做好后静置10分钟，再重复一次擀卷步骤，然后静置10分钟
取一个静置好的卷卷，将两边向中间对折后按扁，轻轻擀圆，放上紫薯馅，用虎口收圆，捏紧
全部做好后收口朝下摆入学厨11寸放烤盘内。刷上一次蛋液，然后撒少许黑芝麻装饰。
烤箱预热180度10分钟，将烤盘放入烤箱中下层，30分钟，后期再观察是否加盖锡纸别烤糊了
