苦菜吃油，比平时吃别的菜要多加一点油，肉炒熟比生的做馅好熟还香味浓郁。
（留下30g干面粉戗面和擀皮用）。加入酵母和白砂糖，温水和面饧发
饧好的面加入苏打粉揉匀备用
苦菜洗净焯水。（水里加入3g盐，焯完后冲凉）
焯好的苦菜备用
肉馅打散
苦菜切碎，配菜切粒
炒馅:锅热，加入15ml油
油热，肉馅下锅，炒至变色
滴入料酒煸香，下配菜炒
炒30秒钟，加入生抽、蚝油、盐、和剩下的调料关火，拌匀
炒好的馅盛出
加入菜、香油调匀，最后放入蛋清拌匀既可
饧好的面揪成适宜的剂子，擀皮。皮要中间厚边上薄
包好的包子
锅热，加入5ml油转匀，放入包子。煎定型后加入15ml水盖住焖，用中火
煎好的包子装盘
苦菜吃油，比平时吃别的菜要多加一点油
