每次经过蛋糕店，最受欢迎的一定是圆嘟嘟的小泡芙，有一次看到一个小孩，嘴上默念着“泡芙泡芙泡芙”感觉我都被感染了，不吃一个魔咒解除不了。 其实制作泡芙也不难，先把糊化的面团烤制成一个个膨胀的带空洞的小球，再填入打发好的奶油，就很完美了。咬一口外壳香酥，内部是湿润柔滑的馅料。不管吃多少次，都忍不住惊叹“唔！真好吃！”特别是刚刚出炉的泡芙！简直好吃胖三斤我也愿意。今天给大家做一款榛子口味的，用手撕开榛子酱会流出来哦。轻咬一口，柔滑微甜的榛子酱在口中，细腻丝滑，那种美妙只有吃过才能体会到
先制作塔皮的：黄油提前室温软化，加糖粉用电动打蛋器打发至顺滑无颗粒
鸡蛋打散，分2次倒入打发的黄油中，用电动打蛋器打匀
筛入低筋面粉，压板均匀
揉成面团，静置10分钟，备用
取50克一个，把面团放在保鲜膜中间，用擀面杖擀成圆形
把面皮放在模具里，把边上多余的面皮去掉。 再用叉子在饼干上叉洞
烤箱提前预热，上下火170度，烘烤20分钟，烤好取出待凉备用
再来制作泡芙部分：将水、黄油放入锅里，用中火加热搅拌至糖黄油融化
煮至冒气泡，转小火，一次性倒入低筋面粉快速搅拌至没有干粉，面粉和水完全混合后，关火即可
稍微放凉分次加入鸡蛋液，搅拌至面糊完全吸收
挑起面糊呈倒三角形状
把面糊装进裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出圆形的面糊胚
再来制作酥皮部分：黄油提前软化，加入糖粉用电动打蛋器打发至顺滑
再筛入低筋面粉可可粉揉至光滑无颗粒的面团
用擀面仗擀成0.3mm厚度，栽成面糊一致的大小
然后把酥皮盖在泡芙面糊表面上
烤箱提前预热，上下火180度，烘烤40分钟，表面金黄色即可。 出炉后，放凉备用
馅料的制作：蛋黄加入细砂糖加入低筋面粉，搅拌均匀
倒入牛奶加热，煮至冒小泡，倒入蛋糊中，边倒边搅拌
回炉重煮，煮至粘稠
稍微放凉，加入榛子酱拌匀
淡奶油用电动打蛋器打发至硬性
加入榛子酱，混合均匀
装入裱花袋，挤在挞上，放上大泡芙
巧克力隔热水融化备用
在表明面挤上巧克力和撒糖粉即可
成品欣赏
