备好蒜头，葱，茄子，肥肉
茄子洗净，装碗，下锅隔水蒸制，十五分钟，出锅备用
热干锅，下肥肉
肥肉煎至出油后，加入蒜末，转小火炒至出香
茄子出锅后，将葱花铺在茄子上，加入适量酱油
再将炒制好的蒜香油渣淋到茄子上即可
一款蒜香酱香的油渣蒜味茄完成
