今天做的油酥糖饼用的是烫面加死面，二合一两种面团，烫面就是将开水倒入面粉中，然后揉成的面团，这种面团的特点是做出来的食物口感柔软，但是没有韧劲，所以剩下的一半面粉我们用凉水来和面，这样两种面团揉在一起，既保证了成品的柔软度又保证了酥脆和韧劲，非常好吃，具体做法见下。
500克面粉里加入2克食用盐，目的可以增加面团的筋性
一半面粉用开水和面，把热水倒入面粉里，用筷子搅拌，不要用手去揉，避免烫手
剩下的一半面粉用凉水和面，所有的面粉都搅成絮状，再揉成面团
最后揉成光滑的面团，不需要醒发直接使用
在擀饼皮之前先调一个油酥，这个油酥很关键，就是可以让饼皮的层次更加分明和酥脆，一勺面粉加入两勺油调匀，如果不是做甜的糖饼，可以再加入一些五香粉，烙好的饼味道超级好。
取一半的面团擀成长方形，然后倒入调好的油酥
用刷子把油酥刷匀，把饼皮从一边开始卷起。
卷好的饼皮切成大小均等的剂子。
取一个切好的剂子，在中间对折，将两头捏住，防止里边的油酥流出来
然后擀成一个饼皮，包入红糖馅，红糖里加入一点面粉，可以使糖变的浓稠一些，烙的时候防止糖流出。
把糖饼擀成牛舌状，然后表面刷点水撒上芝麻，再用擀面杖擀一下，一个饼胚就做好了。
平底锅里放入油，把糖饼放进去烙至两面金黄熟透取出
油酥糖饼就做好了，外酥里甜非常好吃
