油焖春笋

去菜场买菜，每个摊位都有卖笋，现在正是春笋鲜嫩时，不妨买几根来吃吃！ 笋，在我国自古被当作"菜中珍品"。第一，笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 第二，笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为，竹林丛生之地的人们多长寿，且极少患高血压，这与经常吃笋有一定关系。 笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋含有充足的水分、丰富的植物蛋白，钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。 但是春笋中难溶性草酸钙含量较多，因此各种结石患者不宜多食。草酸也会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。 小时候，隔壁家邻居阿姨经常自己去山里挖一些很小的笋，然后做油焖笋，也时常给我家送一些。记得当时第一次吃到，觉得好好吃啊！颜色靓丽，口味鲜甜，至今想起来，那次的美味仿佛还在嘴边！

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