西红柿这种国民蔬菜中含有丰富的番茄红素与维生素c，鸡蛋富含优质蛋白和磷脂。这两种食材做汤，其中的营养价值都会得到很好的保存。 西红柿鸡蛋汤，有两种家常做法：浓汤与清汤。浓汤把西红柿过油炒化，做出来的汤香气浓郁，而且由于西红柿中含有脂溶性营养素，这样做，汤会更营养；清汤即不过油，用清水煮，它在口感及营养上比浓汤稍逊。 这道汤营养丰富，很适合3岁以上的幼儿食用。
准备好主要食材
西红柿顶部切十字花刀，如下图
取奶锅，煮开适量清水，放入西红柿，煮1分钟左右，皮会自己爆开。水不煮开，只要烧烫也可以
在热水的强迫下，自动脱衣的西红柿。捞出来
切碎，受过热的西红柿很容易就切的很碎。切的越碎，越容易炒化
土鸡蛋磕入碗中
加一点点黄酒和2小勺清水，搅匀。黄酒去蛋腥味，加少许清水为了使蛋液更容易搅匀和淋蛋液入锅时更易操作
炒锅注入少许油，放入西红柿小火煸炒出红油
添加适量清水，烧开，可以多煮一会儿，让西红柿的味道充分溶于水。期间把干淀粉加适量清水调匀成水淀粉备用
调入盐和水淀粉，用锅铲轻轻地搅拌，煮开。水淀粉要在淋蛋液之前加入
均匀地倒入蛋液，待其凝固。蛋液入锅后不要立马划散，成品不美观
搅散搅匀，关火。关火后滴入少许香油，撒上葱花
