今天周末，姐姐一家来吃饭，烤盘蛋挞，下午点心。今天的挞皮是小号的，这个挞液的量多了大概四分之一，不要浪费，可以做饼干或面包等等。
鸡蛋先用蛋抽搅拌均匀，然后加入炼奶和牛奶，再搅打均匀
过滤2次
弄好的挞液先放一边。烤箱开始180度预热
蛋挞皮从冰箱取出，用保鲜袋或原袋套着，在桌子上轻轻磕几下，将蛋挞皮磕开。不需要提前解冻
将蛋挞皮在烤盘上排好，放入樱桃果酱
倒入挞液。大概8分满
将烤盘送入烤箱中下层，180度25-30分钟左右，建议下火比上火稍微高5-10度。具体根据自己的烤箱调整。挞皮边缘分层明显表面有点微焦就可以了。我当时在忙着做饼干，一不小心烤过了火。烤箱的火也有点不均匀
蛋挞皮不要提前解冻，不然挞皮底部太湿，倒入挞液后，更不容易烤干，不酥脆。需要时再取出，在桌子上轻轻磕几下就散了
我的蛋挞液没有另外加糖，因为加了炼奶，自制的樱桃果酱也比较甜。如果没有果酱和炼奶，加20-30克糖，根据自己的口味调节
具体温度和时间根据自己的烤箱调节，建议下火比上火高一点点。 这样蛋挞底部容易烤酥脆一些
