我家饺子倒不是经常吃，但时间长了不吃还就想这口。 一般比较喜欢做韭菜和芹菜陷的，觉得菜的香味较浓，西葫芦馅的还是第一次做。 由于女儿喜欢吃红油饺子，所以特地调制了这款红油蘸料，这样吃起来里外都非常鲜香美味！
食材西葫芦和姜末
将洗净的西葫芦擦成丝，撒少许盐腌出水后挤出
跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲
面粉里放入少许盐倒入清水，和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟，松弛15分钟后再继续揉，直到面团光滑
把揉好的面团平均分成4份揉圆，撒上面粉防粘，盖上保鲜膜放置半小时左右
取一个松弛好的面团，搓成长条形，切成大小均匀的剂子
将剂子按扁
擀成中间厚边上薄的圆皮
放入肉馅，把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下
用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起
然后两边来回捏
捏的时候稍稍把面皮往上提
捏到最后封口即可
沸水中加入少许盐，再下入包好的饺子，盖上盖子煮至再次开锅，倒入半碗冷水，如此三遍即可出锅
制作饺子调料：将大蒜剁碎放入碗里
再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀即可 复制酱油的做法：http://www.meishij.net/zuofa/fuzhijiangyou.html
面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲
煮饺子时放盐，可以避免饺子粘黏
饺子可以包成自己喜欢的形状
