牛肉是我家人喜欢的肉类之一，虽然肉质比猪羊肉要粗糙，但胜在营养。市场28元一斤非常新鲜，都是半夜从河北大厂那边拉来的。男人喜食肉，吃了解馋；女人多吃两口也不至于肉上身。 牛肉卤炖炒都可以，但我喜欢省事且没有油烟的烹饪方法，家人也喜欢油少的。西红柿汁水丰盈、味道酸甜，多放两个也能为这道番茄牛肉添风味。北方人喜欢吃酱油色重的菜，尤其是肉菜，多点酱色似乎更有食欲，起锅时再撒点香葱末，红绿相间还真漂亮！主料是这些，配菜还可以放土豆块、蘑菇块，还能让营养更丰富。
牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多
牛肉清洗干净切3公分左右大块， 吃起来过瘾；西红柿切小块，经过久煮之后会化掉，无需切太小块
大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味
牛肉焯水去掉杂质，用漏勺将牛肉从水滚开处捞出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫挂在肉块上，可用温水冲洗干净
西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开
盖上盖子转小火，慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅
做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意
牛肉选择腰部肥瘦相间，且肉质鲜嫩，放番茄同炖不但味道鲜美，还能促进牛肉熟得更快；炖的时间不固定，根据所选的锅的密封性能和肉质的老嫩及自己喜欢的口感 来决定；不能确定是否熟时，可以夹一块尝尝；酱油的品牌不同，咸度和深浅也不一样，酌情加入
