我们都知道刀豆不容易熟，而快炒菜讲究的就是速度，因此我们要事先焯煮一下后再切成丝，这样不仅能加快它的成熟，也很方便入味。再加入点大蒜和豆瓣酱一起翻炒，不出十分钟，我们就将它炒熟煮透，又保持了碧绿，炒出来的刀豆清脆爽口，还很下饭，真不错，不信也试试吧。
准备好原材料：刀豆将两边的筋撕去；胡萝卜切成细丝；大蒜按压切成条状
烧锅开水，加入适量的盐和几滴植物油，放入刀豆煮上一会至七、八成熟
将煮好的刀豆捞出冲凉
煮过的刀豆切成细丝
锅中放适量的植物油，下入大蒜瓣翻炒
翻炒出香味后下入豆瓣酱一起翻炒
再加入胡萝卜丝一起翻炒
炒至胡萝卜丝微微发软后将刀豆丝倒入
一起翻炒，最后加入少量的盐调味
炒好的刀豆丝盛入碗中
刀豆煮水时先要撕开两边筋后整根下入，避免营养的流失，煮过后再切成细丝
刀豆煮水时要加入点盐和几滴油，能保持刀豆的翠绿；煮好后捞出过凉水能使得刀豆爽脆
刀豆煮的时间长点，缩短炒制时间，要知道刀豆不炒熟会有毒
炒制时，先煸香大蒜瓣，加入豆瓣酱翻炒，再下入红萝卜丝煸炒至微微发软，最后加入刀豆丝一起翻炒
记得调味时要少加盐，因为豆瓣酱已经有咸味了
