带鱼的做法也是比较多的，可以香煎，可以清炖，还可以红烧等等，各有各的味道，换着方法做才最好吃，不是吗？家有小宝贝，小宝贝对带鱼那是相当喜欢，这次就给她做个香烧带鱼吧，以往煎的时候都会沾些淀粉，这次是直接煎的，更香更鲜更好吃，宝贝吃饭不下桌。
带鱼去除内脏清洗干净，切成大小适中的带鱼段，加入料酒和盐将带鱼腌制20分钟左右，主要是为了去鱼腥，
平底锅里放入适量的食用油，油热后，将腌制好的带去段放入锅里，煎至两面金黄取出，
另起锅，锅里放适量的油，油热后，放入葱和姜爆香，
再倒入酱油爆香，
接着放入白糖，
盐，十三香调好味后，加入适量清水，水量以没过鱼的一半就可以了，不要太多，
烧开后放入煎好的带鱼，大火炖至鱼汤基本没有就可以出锅了
带鱼提前用料酒和盐腌制可以去腥，且入味，所以之后再放盐的时候，就要减少用量，以免过咸影响带鱼的鲜
调味后加入的水量不要过多，否则做出来的带鱼会不香，会比较水水的
加糖的目的是为了提鲜，所以注意用量就好
煎带鱼的时候要注意，不能着急翻面，要等一面煎至微黄，成形再翻面，否则鱼皮容易破，卖相不够好哦
