我是北方人，特别喜欢吃动物的下水这些。都说这些胆固醇含量高，但是谁让嘴馋呢，真是挡也挡不住。 我确实喜欢吃这些“乱七八糟”的美食。 今天的主题是牛身上的这块！对，是牛肚子，也叫百叶，还有别的名字，不一一列举了！ 我老头儿是南方人，以前不爱吃这些乱七八糟的，在我的影响下，他也喜欢上了。虽然吃的不多，但只要一做这些，他就要喝上几口。他酒量实在不如我呢，啤酒只能喝一杯，我好歹还能喝上二两白的呢！ 好吧！今天这道菜，香卤牛肚，我赶紧着端上来吧。做法简单，但是入口Q弹，耐嚼入味，充满了卤汁，却又不塞牙！
清水加料酒煮熟的白水牛肚准备好，我只用了两块，如果卤的多，调料要适量增加
调料入锅中，还可以根据口味进行调整，比如放大蒜、辣椒什么的
倒入适量的酱油、生抽，来点蚝油更提鲜，鸡精味精您随口味放，我是不放啦
再加入适量的凉水，或者把老卤汁一同倒进来，味道传到更浓郁；我把上次卤豆腐的老汁倒进来了；小火煮开10分钟，充分释放香味；
将熟牛肚入锅中，最好能全部让卤汁淹没，小火煮10分钟；然后关火，浸泡两个小时以上，如果能过夜入冰箱冷藏浸泡，味道更浓郁
取一块卤好的牛肚，先切宽条
再将刀斜着45度，切成宽片，红白相间，还挺漂亮，入盘中，再淋上少许的卤汁，吃一片，满嘴流香！
卤汁用的调料可以随口味来调整，用量也随意，但也不要太少，否则不够香浓
牛肚提前煮熟，这样就可以在卤汁中稍微煮一下就成了
冷藏后的牛肚更爽口
