早几年我们这边香辣蟹、香辣虾很火的，后来好像因为地沟油，还是什么用过的油又重复用来着，曝光了几次，所以不知不觉这些店都不见了踪影（呜、呜俺也去过很多次的，想想就觉得不舒服)。
先处理螃蟹：
先把大闸蟹清洗干净
将处理好的大闸蟹切成块。葱切段、姜切成片、黄瓜切条
再把大闸蟹放在器皿中加入适量白酒，（可以将白酒淋入螃蟹的嘴里一些，醉的比较快哈）
锅中放比平时炒菜多些的油，凉油放入花椒、花椒稍炒后放入干红椒炒片刻
20分钟以后，蟹醉了，用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了，去掉蟹腮，胃，肠
紧接着放入大蒜瓣，葱和姜炒出麻辣香味
斩成大块即可
香辣大闸蟹制作过程：
再加入老干妈香辣酱炒匀
倒入大闸蟹块、白糖和料酒，一大勺水，大火炒5分钟
加入黄瓜条再炒约3分钟即可（不要炒过火了，黄瓜条脆脆的比较好吃）
一、此菜因为放了很多香辣酱，不需再另外放盐
二、推荐用灯笼椒，圆圆的那种，这种椒是香辣
三、里面的黄瓜条特好吃，要放哦！另外还可以放土豆片、芹菜、青椒等等，随意哈
四、蒜和葱段要多多的，都可以吃
