茴香豆酥软清鲜，香味浓厚。豆肉熟而不腐、软而不烂，咀嚼起来满口生津，咸而透鲜，回味微甘。民间认为茴香豆"入肚暖胃"，越嚼越有味。
干蚕豆捡出坏豆
用清水投洗几遍，捞出备用
准备香料，装入料包（辣椒不要放入）
将料包、盐、姜片、干黄豆入小盆
冲入足量的热水，浸泡16小时以上（豆子泡发后会涨，所以水要宽）
中途要翻拌几次，是豆子浸泡均匀，最后豆子白白胖胖的
所有食材入锅，大火煮开
中途要搅拌，是豆子受热均匀
大概15-20分钟，剥开豆子，看到豆子起沙、软硬合适即可
豆子要用香料和盐用开水完全泡发，这样既好煮又有滋味
煮的时间要根据豆子的新、旧程度和泡发的程度来决定
