做为一枚非正宗的吃货,埋藏在心底的,仍然是小时候最最怀念的味道,比如说小小个头的鸡蛋糕,它喜欢不起眼,但对于80后的孩纸来说,却有着深深的意义;说它是童年最好吃的点心,一点也不假,因为它并不是时时都能吃上的,也就过节过年的时候,才能够享用滴;想想现在的孩子们,真的比我们那时候要幸福不知多少倍。。。 很多人不敢吃蛋糕,是害怕油脂和糖的含量高,还有就是各式添剂,让人往而止步;那精灵今儿推荐的这一款小蛋糕,它用料简单,可烤也可以蒸,很是方便家里没有烤箱的朋友们,它就是有着深深烙印,代表着童年的无水无油脆皮蛋糕,制作过程中完全不加油,糖的份量也不太高,也是因为不加油的原因,它的口感偏扎实,表皮脆脆的,很有口感;但如果喜欢口感稍润一点的情况下,可以烤好后放置一日再品尝,也是极好的。。。。
各式材料准备
鸡蛋,磕入打蛋盆中
加入白砂糖
加入柠檬汁5滴
打蛋器开中速,搅拌蛋液
打发5成的时候,再加入3滴柠檬汁
打至蛋液话8字不易消失即可
筛入一半的蛋糕粉
用刮刀上下切拌
再筛入剩下的蛋糕粉
同样的手法,切拌好面糊
装入裱花袋中
模具中摆入小纸杯
蛋糊装至8分满
表面撒熟芝麻
送进提前预热好的烤箱,上下火160度,烤28分钟
香喷喷的脆皮蛋糕出炉了,慢慢的享用吧
加入柠檬汁,有助于快速打发蛋液,还有除蛋腥的作用
喜欢表皮更脆口感的,可适当的加长烘烤的时候,3~5分钟即可
各家烤箱的脾气不一,可酌情加减的哈
筛入面粉中,搅拌的手法很重要,不能划圈,要避免面粉出筋