国民小吃葱油饼，可以根据口味做成任意自己喜欢的，椒盐，孜然，最简单就是原味，依然可以吃到香香的葱香味。 这次用了烫面的方法来做，饼会更为柔软些，因为翻炸锅的温度不可调，只能延长烤的时间，会造成饼微微发干。 但成品依然很棒，酥脆的感觉。
面粉加入盐，混合均匀，堆在揉面垫上，中间整理出一个坑
先加入75克开水，不需要用刚烧开的，大约85度左右的即可，我是从暖瓶里倒的水
用刮刀整理成团，不要用手，小心烫，成团后再酌情加入适量冷水
最终变成了柔软而光滑的面团，多揉一会，面团的延展性会变得很好，擀的饼最终也容易分层，我是移到面包机里揉了10分钟
揉好的面团分成2份
取一个面团，擀成大并且薄的饼，越薄越好
撒上葱碎和孜然粉，加一些花生油，抹均匀就行
抹均匀的饼卷起来，两手油我就没拍照，卷好的按扁一些，用刮刀从中间分成两条
一次卷起来，尽量切口向上
擀成合适的大小
翻炸锅的烤篮里刷一层又，放入饼胚，表面记得再刷一些油
烤篮放入锅里，盖上盖子，设置时间10分钟，启动锅具
中间可以打开观察一下，适当再刷一些油，可以翻面
中间快熟的时候，用筷子夹一夹饼，促使饼分层
多翻面，注意观察表面上色
香脆多层的葱油饼，这次是孜然味的
不要全部用开水，不然面团就会发粘
面团一定要揉到位，擀的越薄越好，分层才会多
面团软一点比较好，饼才会柔软
普通的面粉即可，就是家里蒸馒头的中式面粉
