“糖醋排骨”色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不少人都喜欢。有一道“糖醋素排骨”也许你也会喜欢。此菜系将油条切成段，再串入莲藕条，油炸后，再以番茄沙司烹制而成。成菜后，形状酷似排骨，色泽红艳油亮，口味香脆甜酸。
原料加工：
准备材料
先莲藕切除藕节，刨皮后洗净，切成筷粗的条，浸泡在清水中
将油条对半掰开，用剪刀剪去两头，再剪成均匀的5段，分开成10段
然后，用竹筷将油条段串过挖空待用
再将藕条塞入油条中，两段露出些藕条，即成素排骨
蒜头剥衣，用刀拍碎，剁成蒜末
烹制方法：
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至八成热时
放入素排骨，炸至酥脆时
用漏勺捞出，沥净油待用
原锅留 5克植物油，置中火上烧热，下入蒜茸煸香
然后，倒入番茄沙司翻炒
加入清汤、精盐、绵白糖烧沸
再加入白醋熬至糖醋汁浓稠时
倒入炸好的素排骨，颠翻均匀，待糖醋汁包裹素排骨时
淋上5克植物油，翻炒均匀，出锅装碟即成
藕切条要匀称；油条剪成长短适中，约3厘米长
素排骨入油锅炸时要掌握好火候，防止炸焦
白糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来
也可以将炸熟的素排骨装碟，再浇上茄汁，但没有入锅烹制的入味
糖醋排骨色泽红亮油润，口味香脆酸甜，不少人都喜欢。有一道糖醋素排骨也许你也会喜欢。此菜系将油条切成段，再串入莲藕条，油炸后，再以番茄沙司烹制而成。成菜后，形状酷似排骨，色泽红艳油亮，口味香脆甜酸
