卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻。说到某品牌的卤肉饭，相信好多人都知道并且吃过，的确是很香很好吃，其实只要知道材料及方法，在家也能做出地道的卤肉来，它不仅可以拌饭，也可以拌面，真的很方便，在这寒假里肯定让你的宝贝好好吃饭。
提前将干香菇用温水泡发
：洗净洋葱，五花肉， 将三样主材都切成丁
锅里放少许油，下五花肉丁，用中小火煸出油来
翻炒几下后，加入洋葱继续炒出香味来
加入老抽，生抽，盐等调味料再翻炒
加入香菇继续翻炒几下
加入冰糖，八角，香茹水开始卤制，用中火约20分钟
汤汁收浓后，可以尝下咸度，进行调整后就可以出锅了。
干香菇洗几下后再泡，泡的水不要倒掉，之后加入使用
调味的咸度一定要控制好，咸了就不好吃了
炒洋葱时，一定要炒出香味，这一步很重要
在卤制时，要注意不要粘锅底了，时不时搅拌一下
主要是做给小朋友吃，因此香料尽可能少放点
