鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗称。鸡毛菜的做法很多样，这个季节我比较喜欢蒜蓉凉拌，油绿软嫩，营养丰富。
鸡毛菜洗净以后用沸水轻轻烫煮一下
过下冷水，沥干水分
整齐的摆放到盘内
蒜瓣剁碎，小米椒切小段，然后撒在鸡毛菜上
淋上生抽、醋，再撒上一点芝麻
准备一个小锅，加入一大勺的植物油，撒上少许花椒，再把小葱切段一并放进去，最后加上一点点盐，炸出香味
趁热淋在蒜蓉跟小米椒的位置上，再把剩余的一点葱末撒在表面点缀即可
鸡毛菜不易生食，一定要水煮一下，但是不易煮太久，以免损失营养
