螃蟹的做法我们上网一查就知道，有很多，最能保持原味鲜香的就是清蒸了，蒸好后再蘸上料汁，口口生香，不过我总觉得蒸还是适合大一点的螃蟹，小个头的螃蟹咱就换一个做法更入味。今天的小河蟹我是用先蒸后炒的方式来做的，葱姜爆炒，在用料汁小炖入味，做好后个头不大但绝对是鲜美多汁，绝对是吮指佳品。
新鲜和谐买回来清洗后用盐水浸泡2小时以上，然后再冲洗干净
首先向巧釜脱糖电饭煲的三角釜内加水，加到最低水位线——STEAM线
放入内胆甑锅，水位线低，甑锅沾不到水。放入河蟹，盖好，插电源，点按饭煲的蒸肉键。整个程序是水开后20倒计时20分钟，时间刚刚好
蒸的时候备好葱姜和辣椒
蚝油1勺，生抽1勺，料酒2勺，盐适量，加入半碗水拌匀备用
蒸好的河蟹取出来晾去热气
每个河蟹一分为二，很鲜，很肥美
热锅放油，先放入姜和辣椒微炸一下
再放入葱炒出葱香
倒入切好的河蟹翻炒后加入料汁
盖好锅小炖几分钟
最后收干汤汁在放点葱增味即可
螃蟹鲜美，但是一定要做熟，体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可，体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用，如果要想将河蟹体内的细菌和寄生虫全部杀死的话，至少要蒸煮25-30分钟，我用巧釜的低压智能蒸汽系统来蒸是水开后倒计时20分钟刚刚好，营养还能保护的非常好，后面又炖了5分钟左右，很完美
