这道小菜不但可以拌面，用来拌米饭也是极好的。这种大青辣椒看着辣，其实并不辣，也不排队有个别辣得出奇的。切的时候手没事儿，过后往脸上一摸却又火辣辣的，所以，千万别摸眼睛，否则就辣得睁不开了。我放了两勺自家熬的辣豆豉，所以很平常的一道菜因了这豆豉，又增加了豉香、酱香。如果想拌面，炒的时候可以加一些水，有汤汁才面条才更水灵、更香。
肉馅准备好，青辣椒清洗干净，胡萝卜刮外皮
大蒜切丁用来炝锅
辣椒去蒂切丁，籽可去可不去，不去籽吃着更有辣椒味儿；胡萝卜切小丁，因为不易熟，所以可切得小一点儿
炒锅中倒适量油，将蒜丁和肉馅同时入锅中翻炒，蒜香浓郁而且肉馅也不会炒老；倒少许料酒去腥，再倒少许酱油调色
将胡萝卜丁和辣椒丁入锅中翻炒一分钟
因为要拌面条，所以我加了一些水，如果不拌面只拌饭，水可以省略
不加盖煮两分钟，根据口味淋少许蚝油、撒盐、再来两勺辣豆豉，翻炒均匀关火
辣椒易熟，要保持清脆口感，所以不要炒太久，拌面条多放点儿汤更入味
