带鱼大多以红烧为主，因为带鱼太腥，只有味道重才能盖住它的腥味。清蒸带鱼清爽鲜美，肉质细嫩，最能体现出原滋原味，味道比红烧带鱼更胜一筹，如何才能做出不腥的清蒸带鱼呢？ 那就用啤酒加糖浸泡法：带鱼用啤酒和糖腌浸10-15分钟后再蒸，不仅可以去腥味，而且还能提鲜，会有一种螃蟹味。用酒烹调的传统源远流长，许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。其实，做菜时加点不同的酒，好处远不只调味这么简单，还可以起到除肉腥、解油腻的作用。
将带鱼洗净，将鱼肚子里的黑色的东西洗掉
带鱼打上花刀，加入啤酒
再加入白糖浸泡10-15分钟；将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中
红椒和葱切成丝，用水浸泡下；浸泡好的带鱼倒掉啤酒，撒上盐调味
盘子上摆放葱段和姜片，放上带鱼；水烧开后将鱼放入蒸锅中，料汁一起放入锅中
大火蒸15分钟左右，关火取出，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，料汁中调入香油
带鱼表上放上红椒丝和葱丝，再把料汁放入蒸好的带鱼中即可食用
家庭蒸鱼轻巧去腥味的独门秘方：
鱼肚子里的黑色的东西洗掉
带鱼打上花刀，加入啤酒和糖浸泡10-15分钟
盘子上摆放葱段和姜片，作为鱼的铺垫，蒸汽通过空隙会使鱼的两面受热更加均匀，滋味更加鲜美
蒸鱼要用大火，水烧开后将鱼放入蒸锅中，蒸熟后，将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉，再调入料汁
