清炖排骨是我家比较喜欢的又方便，低胆固醇的菜，排骨蘸酱油等调料增加咸味，汤还可以加入冬瓜、娃娃菜、莲藕、玉米、菌类等，上班族下班也可以买上一块小肋排，炖起来，约1小时的时间就汤菜都有了，再配个蔬菜、凉菜等，是一顿不错的晚餐了。 排骨清炖比红烧胆固醇要低，更健康些。我通常喜欢用美极鲜调味汁作为蘸料，因为它独特的香味，再配上一些老抽，混在一起，色也有了，很下饭的。记得有次家人问我，这是什么酱油怎么这么香呢？我说那根本不是普通的酱油，是雀巢的美极鲜。
猪肋排斩块，洗净，冷水下锅，煮到水开再煮10分钟，去掉浮沫，这个过程是飞水
飞水的汤水倒掉不要，肋排捞出，用热水冲洗干净
肋排重新下锅，加入热水，没过肋排（不要加冷水）
加入葱段、姜片、八角，料酒，盖盖子中火煮开后改小火煮约1小时左右
最后加一勺盐
配蘸汁，调料碗里加入美极鲜味汁
加入老抽
排骨蘸酱汁吃，很香，很下饭
排骨再次入锅时要加入热水，加入冷水，肉会发紧，不好吃
