青团是南方人的美食，去年第一次做了几个豆沙的，今年是第二次做，用青菜，香干和虾皮做的馅，果然不同凡响，青团让多少人魂牵梦萦，清明节用艾草做青团是传统，可平时大家想吃怎么办，没有艾草，用麦青汁做出来的青团一样出色漂亮又好吃哟……
首先备齐所有的食材，并且称重。
澄粉里加入20-25克热水，慢慢搅成絮状
用手和成面团
糯米粉里加入麦青汁
也用手揉成面团
把澄粉和麦青汁的两个面团放在一起
揉成光滑的面团静置20分钟，加澄粉是为了让青团有更好的粘合强度和通透明亮。
青菜和香干洗净后，焯一下水，青菜变色即可捞出沥干水分。
把焯水的香干和青菜用刀切丁
把切好的青菜和香干，放入东菱无线绞肉机里绞碎。
把绞碎的青菜和香干，放入一个大一点的碗里，加入适量的盐和味精，再加入花椒粉和猪油
把所有的食材，搅拌均匀即可
面团分成6个小剂子，分别压成薄圆片，包入馅料。
收口捏紧，两手合上搓圆，和包汤圆一样
依次做好所有的青团，烤盘底下垫上胡萝卜片，把做好的青团放在烤盘上。
我用胡萝卜刻了几个小花，粘在上面增加美感。
把做好的青团放入蒸箱里，蒸15分钟即可
出炉的青团趁热刷上一层薄薄的芝麻油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯。
