新鲜的扁芸豆，把它切成丝，用干辣椒，花椒煸炒一下，芸豆原本的脆香，加上麻辣的刺激，愈发有味。
芸豆择洗干净，胡萝卜去皮洗净
芸豆，胡萝卜切均匀的丝
干辣椒，姜，葱切丝，大蒜切片，与花椒粒一起待用
炒锅点火入油烧热，入以上辅料炝锅
下入芸豆丝，胡萝卜丝翻炒。边炒边调入味极鲜，盐，味精，糖，胡椒粉
翻炒均匀，关火
出锅装盘即可
芸豆丝切均匀些，易熟易入味。\n芸豆丝也可以焯一下水，炒起来快。\n炒的时候，可以淋一些热水或者高汤进去，更容易入味
