年夜饭上一定少不了鱼，取“年年有余”的美好寓意。 我家的鱼，通常都是我烹饪。但今天老公自告奋勇，要给我做一回红烧鲈鱼，说什么都不让我动手，从准备食材到烹饪，全由他自己捣鼓。既然他这么坚持，我也乐得清闲，索性一边看一边拍，权当留影做个纪念吧。O(∩_∩)O~
备好食材：鲈鱼请店家宰杀后，洗净备用；老姜、大葱、甜椒切丝；芹菜切断；备好干辣椒段、花椒、大蒜、八角、小茴香
鲈鱼用盐、料酒抹匀，腌制片刻；再次淘洗干净，然后再次用盐、料酒抹匀，继续腌制片刻
鲈鱼用厨房纸巾吸干水分，放入油锅煎黄
一面煎黄后，翻面煎另一面；两面都煎黄，放入姜丝、葱段、大蒜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、豆豉酱炒出香味
倒入生抽，料酒，调入白糖，醋，盖上盖子煮10分钟左右
汤汁烧出香味，鲈鱼煮熟后，放入芹菜，甜椒丝
起锅前，放入适量盐，轻轻搅拌均匀
关火，起锅，【红烧鲈鱼】做好啦
调料可根据个人口味调整
鲈鱼用盐、料酒抹匀后，腌制片刻再淘洗干净，可将鱼洗得更干净；有效去除鱼腥味
煎鱼时，鱼身一定要用厨房纸巾擦干水分，再下锅煎黄，否则煎好的鱼容易破皮
