红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种
准备五花肉切麻将块
大葱洗净，切片
大姜洗净，切片，鹌鹑蛋煮熟，去皮
锅内加水加热，把切好的五花肉放进水里，加入料酒，葱姜去腥
另起锅加油，把五花肉放进去煎，煎至两面金黄为止
准备一个砂锅，加油，放入冰糖炒化
倒入五花肉，翻炒
翻炒均匀后，加入大厨四宝小石窖系列红烧汁翻炒，加入适量的水小火慢炖
最后加入鹌鹑蛋翻炒入味
装盘盛出后，撒上适量桂花即可
无论是红烧肉、红烧排骨还是红烧鱼，都要选对食材。比如红烧肉必须是五花肉、肘子一定要用前肘、排骨呢当然要肋排，腔骨红烧就要差很多
